目前“十年餐饮行业的变化简化为“大、多、快”三个字形容，具体来说，大指行业形式变化大，餐饮行业更加注重形象装修，注重给予客人体验感的服务。多指品牌多、业态多，连锁多。快则是因为互联网的发展速度以及“互联网+”日益融入餐饮行业，推动了整体行业的发展和变革加快，在信息空前自由流动的互联网 时代，餐饮行业中从‘大而全’到‘小而精’这一变化趋势也不可忽视。”

   “随着移动互联网时代的来临，餐饮行业面临着巨大的危机：高端餐饮下沉、四大成本高涨、电商快速入侵、行业集中度进一步降低。在危与机面前，小马哥积极思考与探索如何把握机遇，站在互联网+的风口上，小马哥将在原有的经营模式上，重锤打造具有互联网特性的生态航母群，力争成为中式快餐的孵化器。”

    当下的菜品质量随着互联网渠道的发展，无论从观感还是到味觉都在接受检验，任何好与不好都会被在互联网的作用下放大无数倍，所以当下的餐饮行业 “好吃”是硬道理。这也是我们十年唯一不变的坚持——做好吃的产品奉献给我们的客人。

    麻辣爆肚为何能征服吃货的味蕾，首先便是麻和辣，众所周知，菜的味道越重，对人的味蕾刺激越大，而麻和辣更是最刺激人们为了的味道，对刺激人们的食欲非常之好。其次，便是其汤汁的熬法 ，借鉴酸辣粉的酸味，虽然不重，但足以刺激人们饱和的味蕾。最后，加上小马哥在北京学到了正宗的制作技术，使得其味道滑而不腻，适合绝大多数人群的味蕾，人们只要吃过便想再吃。

     小马哥麻辣爆肚摒弃传统做法以创新手段对传统做法进行更新升级，将配方中的各种炮制工艺精确化、标准化，做到了原汁原味、辣而不燥的独特口味，以食材优良、餐品美味营养、价格经济实惠，来满足快节奏生活中各行各业的人对饮食的美味、营养、快捷的需求。结合国人的口味特别推出特色名吃香酥饼，使一种特色小吃成为了可以满足不同消费层次群体的时尚美食。

    小马哥以“做良心餐饮，树民族品牌”为经营理念，实现了营养均衡化、产品标准化、制作统一化、出餐高效化、管理规范化的并携式发展。为了好吃这两个字，背后是小马哥对产品、口味、食材、工艺的不断优化。一个产品的优化、创新、推出，涉及到280多家门店，包含很多环节的改进，看则简单其实相当不容易。比如小马哥金钱麻辣爆肚中固定搭配的小吃香辣涮面筋，我们就在从新疆追溯到东北选取更易存储，口感更好的面筋，小小的一块面筋看似简单，实则从面筋的品种选择、干湿面筋的抉择、煮制的时间、切割的方法都有严格要求。口感不好、外观不合格的面筋，我们绝不端给食客！

    我们在不断引进新产品的同时，对于原有的每一个产品，我们也会从口味和品质不断改进提升，使其口感更加完美和稳定。比如小马哥金钱麻辣爆肚的底汤，就经过多次改良，使之更为香浓。

    除此之外，小马哥餐厅为让顾客享受更简单便捷的服务，小马哥已在全国门店实行WiFi网络全面覆盖，并实现储值卡、微信和支付宝等一键付款的移动支付方式。同时，还推出会员制，优化会员服务，“最新的优惠活动都会通过会员平台传送到顾客端，更可以利用此平台，建立与客户有直接的联系，送出如生日祝福等关怀活动。”除此之外，小马哥外卖也会增加，互联网对餐饮的影响会日益增加，小马哥如今也在与互联网公司合作，目前和美团、美团外卖、百度糯米等外卖平台也有合作。“我们通过运用互联网技术，不断改进门店智能化系统，从而实现传统餐饮企业的转型“，小马哥线上部门负责人谈到小马哥实体餐厅如何智能化时说，“在未来，我们将通过POS系统的改进和大数据分析，增强与顾客之间的互动，为顾客提供更个性化、更便捷的服务。”如上，为顾客提供高品质食品和美好的用餐体验是小马哥的核心经营理念，这也是小马哥可以持续赢得市场份额并获得可持续发展的秘诀之一。

当你想经营一个餐饮品牌的时候，是选择自创，还是引进别人的成熟品牌？可能你要犹豫半天。小马哥采用肯德基、麦当劳的模式使公司以连锁店的方式，统一配给，统一宣传，保证无经验人群也可进行连锁加盟。他们根据不同市场定位，以不同小吃品牌进入市场，加大市场占有率，提升整体协同效益。这也是小马哥总监推崇引进成熟品牌的重要原因：成熟品牌自带一整套的系统体系，标准化的运作。